밥 먹고 나면 유독 나른해지는 날이 있습니다. 저는 그걸 오랫동안 '많이 먹어서 그렇겠지'라고 넘겼습니다. 그런데 탄수화물 위주 식사를 한 날일수록 그 졸음이 유독 심하고, 조금 지나면 다시 배가 고파진다는 걸 어느 순간 깨달았습니다. 공복 혈당 수치는 정상이었기 때문에 혈당 문제라고는 전혀 생각 못 했는데, 혈당 스파이크에 대해 알게 되면서 그게 단순한 피로가 아닐 수도 있다는 의심이 생기기 시작했습니다. 혈당 스파이크, 혈당 변동이 왜 이렇게 위험할까요?혈당이 오르내리는 것 자체는 누구에게나 일어나는 자연스러운 현상입니다. 음식을 먹으면 탄수화물이 포도당으로 분해되어 혈액으로 흡수되고, 췌장의 베타 세포에서 인슐린(Insulin)이 분비되어 이 포도당을 세포 안으로 들여보내 에너지원으로 씁니다. 여기..